Grâce à une rare mutation génétique, l’odeur du poisson ne les dérange pas

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(Des poissons exposés dans un marché de la ville de Sidon, au Liban, le 17 juin 2020)

Selon une étude menée par une équipe de scientifiques et publiée par le journal Current Biology, environ 2 % des Islandais ne trouverait pas désagréable, voire apprécierait, l’odeur du poisson. Le résultat d’une mutation génétique particulièrement présente chez les habitants de cette île.

C’est une sorte de superpouvoir que voudraient avoir les cuisiniers du monde entier. Grâce à une rare mutation de l’odorat, “un petit contingent de la population mondiale est immunisé face à la détestable odeur du poisson”, explique le New York Times, qui relaie les résultats d’une étude menée par des scientifiques islandais, publiée par la revue spécialisée américaine Current Biology.

Comme l’explique le média new-yorkais, les auteurs de cette recherche ont mené des tests sur près de 11 000 personnes. Les “cobayes” ont été invités à “humer six bâtonnets imprégnés d’odeurs synthétiques ressemblant aux parfums reconnaissables de cannelle, menthe poivrée, banane, réglisse, citron et poisson”. Résultat : “L’odeur de poisson a été facilement reconnue et elle a largement été notée comme la plus désagréable.”

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Il vient de Lutèce en char à bœufs votre poisson ?